Ricette, 50 rifugi

Die Schutzhütte ist kein „Höhenrestaurant“, sondern in erster Linie ein Stützpunkt für Wanderer, die in die Berge gehen. Nur wer nach einem Spaziergang im Regen oder einem Schneesturm, im Dunkeln an einer Zuflucht angekommen ist, sich vielleicht verirrt und ihn wiedergefunden hat, kann das Wort „Zuflucht“ tiefgreifend verstehen. Und die über ganz Italien verstreuten Manager, die Wanderer willkommen heißen, haben den gleichen Geist, der sie verbindet, auch wenn sie an verschiedenen Orten leben und arbeiten. Das Buch vereint daher 55 Realitäten, die über die Berge Italiens, zwischen den Alpen und dem Apennin, verstreut sind und die den Wunsch der Manager, in den Bergen zu leben, und ihre Sensibilität für die Gastfreundschaft gemeinsam haben, unterstrichen durch ein oder mehrere Rezepte, mit denen sie die Manager ernähren Bergmenschen mit Begeisterung... Die hervorstechende Tatsache ist, dass lokale Produkte verwendet werden und dadurch eine starke und natürliche Verbindung mit lokalen Produzenten entsteht: Tatsächlich gibt es nichts Kostbareres als „Null-Kilometer“, weil es bedeutet, stundenlange Fußwege einzusparen Runter ins Dorf, Einkäufe erledigen und im Rucksack wieder hochnehmen. Und das alles ohne Verschwendung: Das Essen, das dort oben ankommt, ist sehr kostbar und bevor man einen Rest wegwirft, denkt man darüber nach und überdenkt ... bis man neue Gerichte erfindet: So sind viele Rezepte in diesem Buch entstanden. Einige Manager haben über die Probleme gesprochen, mit denen sie beim Kochen in den Schutzhütten konfrontiert sind: Wie schwierig es manchmal sein kann, die Frische der Produkte zu gewährleisten, Originalität bei der Auswahl der Gerichte und Effizienz in Küchen, in denen es manchmal nicht einmal fließendes Wasser gibt . Abschließend ist dieser Leitfaden als Einladung für treue Freunde/Kunden der Schutzhütten gedacht, die Rezepte zu wiederholen (die endlich enthüllt wurden!), und für diejenigen, die die Schutzhütten nicht häufig besuchen, einen Spaziergang in den Bergen zu unternehmen da oben mit „richtigem Appetit!“